Jeg elsker gnocchi eller italienske dumplings som de også bliver kaldt. Du kan lave dem selv eller købe dig til dem. Jeg har fundet dem i mange forskellige supermarkeder efterhånden. Denne her ret er så nem at lave og kræver ikke meget forberedelse i køkkenet hvis du køber gnocchi i stedet for at lave dem selv

Ingredienser

4 pers

Ingredienser

• 600 g gnocchi ( der er en knap nederst i opskriften hvis du vil finde opskrift på hjemmelavede gnocchier)

• 120 g fersk chorizo ( ikke pålægschorizo)

• 125 g frisk mozarella

• 2 ds hakkede tomater

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• 1 stor håndfuld friske basilikumsblade og lidt ekstra til pynt på toppen

• 2 spsk kapers

• 1 dl vand

• 2 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

• Skær chorizoen i mindre stykker

• Hak løg og hvidløg fint

• Hak basilikummen fint

• Skær mozarellaen i tynde skiver

• Tænd grillen i din ovn på 200 C

• Hæld olie i en pande og steg løg, hvidløg og chorizo i et par minutter

• Hæld tomater og vand ved og lad det simre ved medium varme i et par minutter

• Put kapers, basilikum og gnocchi i panden og lad det simre i ca 8 minutter

• Hæld det hele i et ovnfast fad og læg de tynde skiver mozzarella på toppen

• Grill i ovnen til osten er smeltet og gylden

• Drys lidt frisk basilikum på toppen

• Server evt med en grøn salat