Hvide Pebernødder er noget jeg forbinder med min bornholmske Farmor Mille. det forøvrigt også de eneste rigtige pebernødder i min verden ;). Når kagerne er bagt skal der ledes efter “sammenvoksede” pebernødder og så trækker man filipine. Legen gik egentlig bare ud på, at man trak i hver sin ende af pebernødderne og sagde filipine. Næste gang man så sås, gjaldt det om at sige filipine som den første. Jeg har ingen erindring om at man vandt noget, andet end æren. Det var dog stadig en vigtig leg, da jeg var barn. Jeg havde indtil for nylig ikke mødt andre der gjorde det, indtil en veninde fortalte mig, at hun også havde gjorde det som barn i Sydslesvig. Mon du leger filipine?

Opskrift

ca 125 stk

Ingredienser

• 75g smør

• 270 g hvedemel

• 1/2 tsk hjortetaksalt

• 1/2 tsk stødt kanel

• 1/2 tsk stødt kardemomme

• 1/2 tsk stødt ingefær

• 1/2 tsk stødt hvid peber

• 125g sukker

• 1 citron (usprøjtet)

• 1-2 æg

Fremgangsmåde

• Bland krydderierne og revet skal fra citronen i melet

• Skær smørret i tern og smuldr det i melet

• Tilsæt sukker

• Saml dejen med æg. Tilføj det lidt ad gangen - dejen skal ikke klistre

• Sæt dejen på køl i mindst 30 minutter

• Rul dejen til fingertykke pølser. Skær dem i 1 cm stykker og tril dem til kuglerne

• Bag midt i ovnen ved 200g i ca 10 minutter

• Afkøl på rist

• Opbevares i lufttæt dåse