Gravad laks med mandarin, cointreau og rå rødbedesalat

Denne laks er blød og smelter på tungen. Du kan bruge den til den store julefrokost, hvor den serveres med rævesovs til, men den kan også bruges som forret med en simpel rødbedesalat og brød til. Man kan også bare liste i køleskabet skære et par tynde skiver og spise den helt alene ;). Her er den lavet som forret. du skal starte 2 dage i forvejen da laksen skal stå og marinere

---

Opskrift

10 pers

Ingredienser

• 1 lakseside ca 650 g

• 1/2 dl sukker

• 1/2 dl fint salt

• 2 cl cointreau

• Fintrevet skal fra 2 mandariner

• salt og peber

• 1 bdt dild

Salat

• 3 store rødbeder

• 1 bdt finthakket kørvel

• 2 spsk dijonsennep

• 1 spsk eddike

• 1 spsk vand

• 2 tsk sukker

• 2 spsk olivenolie

• Peber og salt

Fremgangsmåde

• Læg din lakseside med skindsiden nedad på et fad.

• Hæld cointreau over og fordel den jævnt over hele siden.

• Hæld sukker og salt på og gnid det ind og fordel det jævnt.

• Kværn lidt peber over og fordel den revne mandarinskal.

• Afslut med at fordele et bundt hakket frisk dild over fisken.

• Dæk til med film og lad den marinere i 2-3 dage i køleskabet.

• Skræl dine rødbeder og brug skælleren til, at skrælle din rødbeder i lange strimler. Du kan også bruge et mandolinjern, hvis du er ejer af et sådant.

• Bland olie, eddike, sennep, sukker og salt og peber til en dressing og vend rødbeden i. Drys finthakket kørvel over

• Skær fisken i tynde strimler og server med rødbedesalat og brød til