Rosenkål er ofte udskældt og kan dele vandene. Tricket til god rosenkål er at de ikke koger for længe, det er her, at de blive bitre og lugter. Hvis man bare lige putter dem i kogende vand i et par minutter, bevarer de en dejlig mild smag. Denne simple salat er lynhurtig at lave og smager fantastisk eksempelvis sammen med lam eller kylling. For dem der springer kødet over, er den skøn og mættende i sig selv

Opskrift

Ingredienser

• 500 g rosenkål

• 1 håndfuld mandler

• 1 æble

Ærtepesto

• 175 g frosne ærter

• 20 g parmesan

• 1/2 spsk olie

• 15 g smør

• Saft og fintrevet skal fra 1/2 citron

• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Sæt en gryde med vand til at koge

• Skær det nederste stok af rosenkålen af, dette gør det også nemt at pille vt grimme yderblade af

• Når vandet koger putter rosenkålen i og koger i 3 min. Rosenkålen skal ikke have for længe, så er det at den bliver bitter og lugter

• Hæld vandet fra og lad dem afkøle

• I en anden gryde koger du frosne ærter i et par minutter

• Dræn ærterne for vand når de færdige og put dem i en blender, med olie, fintrevet parmesan, smør, citronsaft og skal og blend

• Smag til med salt og pebet

• Skær rosenkålen i halve og vend dem i ærtepestoen

• Rist mandlerne på en tør pande over middel varme og hak dem i mindre stykker

• Skær æblet i tern

• Drys æble og mandler over rosenkålen