Denne chutney fungerer rigtig godt til retter med svinekød. Det kan eksempelvis være svinekæber, pulled pork eller en mørbradgryde.: Syren og æblerne i chutneyen giver et godt modspil til svinekødet.

Opskrift

Ingredienser

• 3 æbler

• 8 blommer

• 2 dl sukker

• 3 dl vand

• 2 dl eddike

• 2 tsk gurkemeje

• 2 tsk stødt spidskommen

• 2 tsk nigellafrø

• 2 tsk tørret koriander

• 2 tsk chiliflager

• Lidt olivenolie

Fremgangsmåde

• Udsten blommerne og skær dem i små stykker

• Fjern stilk og kernehus på æblerne og skær dem i små tern

• Hæld lidt olie i en gryde

• Tilsæt alle krydderierne til olien og svits dem

• Tilsæt blommer og æbler og svit dem et par minutter

• Tilsæt så vand, eddike og sukker

• Lad det buldre koge i 5 minutters tid og skru så ned for varmen

• Kog under regelmæssig omrøring uden låg , til det samler sig og væden er kogt ind

• Skold et glas og hæld på glasset

• Chutneyen kan holde sig minimum en måned på køl