Bagte rødbeder med estragon og feta

Jeg elsker bagte rodfrugter, men nogen gange fungerer det godt at lave en rodfrugt i stedet for at blande flere slags. Bagte rødbeder med feta og estragon er vidunderligt tilbehør til lam og oksekød, men det fungerer også godt som en lidt lun salat på et tapasbord

---

Opskrift

Ingredienser

• 500 g rødbeder

• Olivenolie

• Salt og peber

• !00 g fed feta ( ikke salat tern)

• 15 friske estragonblade eller 1 tsk tørret estragon

• Balsamico eddike

Fremgangsmåde

• Forvarm din ovn til 200 C

• Skræl dine rødebeder

• Skær rødbederne i tynde skive ca o,5 cm

• Put rødbederne i en skål

• Hak estragonen fint

• Put det i skålen og put lidt salt og peber ved og 1 spsk olivenolie

• Bland det hele rundt

• Fordel rødbederne på en bageplade med bagepapir

• Bag i ovnen i ca 30 min

• Skær din feta i mindre stykker

• Fordel fetaen over rødbederne og dryp lidt balsamicoeddike over