Leder du efter en vegetarisk nem og smagsfuld ret, er en omgang indisk Dahl lige i øjet. Har du brug for en vegansk ret er det kun raitaen, der skal laves med en havre eller eksempelvis soya yoghurt løsning. De fleste supermarkeder tilbyder efterhånden sådanne alternativer.

Opskrift

4 pers

Ingredienser

Dahl

• 3 bagekartofler

• 100 g røde linser

• 2 løg

• 3 fed hvidløg

• 2 ds hakkede tomater

• 6 dl grøntsagsbouillon

• 1 tsk kardemomme

• 1 spsk friskrevet ingefær

• 2 tsk stødt koriander

• 3 tsk stødt spidskommen

• 1 tsk gurkemeje

• 2 spsk olie til stegning

• 2 tsk nigellafrø (jomfruer idet grønne)

• 1/2 tsk chiliflager ( kan udelades)

• Et par håndfulde frisk koriander til pynt

• Mango chutney til siden (nederst finder du en knap til opskrift på hjemmelavet mango chutney)

Raita

• 4 dl græsk yoghurt

• 2 stor håndfuld friske marrokanske mynteblade

Fremgangsmåde

• Start med at lave raitaen, så den kan stå og trække smag af mynten

• Hak myntebladene fint og bland dem med yoghurten og stil den så på køl

• Skræl kartoflerne og skær dem i mindre mundrette tern

• Skyl dine linser til vandet er klart

• Skræl og riv løgene

• Pres hvidløgene

• Riv ingefæren fint

• Lav din grøntsags bouillon

• Hæld olien i en gryde og varm den op på medium varme

• Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og kartofler og steg i 5-6 minutter under omrøring

• Tilsæt kardemomme, nigellafrø, spidskommen, chili, stødt koriander.og gurkemeje og svits yderligere et par minutter under regelmæssig omrøring

• Tilsæt grøntsagbouillon. linser og hakkede tomater

• Lad retten simre under låg i ca 45 min

• Rør regelmæssigt i gryden og tilsæt lidt ekstra vand hvis retten bliver for fast

• Hak den friske koriander fint

• Server retten med raita, frisk koriander og mango chutney i små skåle på siden, så man kan tilføje efter smag og behag