Jeg elsker stenbiderrogn og endnu mere fantastisk er det når de fiskeæggene bliver serveret på små hjemmebagte boghvede blinis. Disse små hapsere er perfekte som forret, men helt ærligt - så har jeg faktisk spist det som aftensmad. nogen vil gerne have en bøf - jeg vil gerne have stenbiderrogn :)

Opskrift

ca 40 stks

Ingredienser

Blinis

• 100 g boghvedemel ( hvis du ikke kan skaffe boghvedemel, kan du bruge hvedemel, men du mister lidt den nøddeagtige smag boghveden gør - du kan så evt pifte dejen op med lidt fintrevet citronskal og citronsaft)

• 100 g hvedemel

• 1/2 tsk. bagepulver

• 1/2 tsk salt

• 1 spsk honning

• 1/2 dl vand

• 1 1/2 dl yoghurt naturel

• 2 stk. æg, delt op i blommer og hvide

• 1 spsk smør til dej og lidt til at stege i

Topping

• 200 g stenbiderrogn (renset)

• 1 finthakket rødløg

• 2 1/2 dl cremefraiche minimun 18%

• Dild til pynt

Fremgangsmåde

• Bland hvedemel, boghvedemel, salt og bagepulver

• Rør melblandingen op med honning, æggeblommer, yoghurt og vand

• Lad det stå i en skål et lunt sted i en times tid

• Hak dild fint

• Hak rødløg helt fint

• Pisk æggehviderne stive

• Smelt smørret

• Vend æggehviderne og den smeltede smør i dejen

• Jeg plejer at hælde dejen i en sprøjtepose ( det kan du lave af en frysepose) og så klippe et lille bitte hul. så kan jeg bedre styre at få lavet fine runde blinis

• Varm en pande op med lidt smør på over høj medium varme

• Brug din sprøjtepose til at lave dine blinis - start indefra og arbejd dig udad i en en spiral - de første 4 -5 stykker bliver nok lidt grimme - men de smager sikkert af det samme ;) de skal være 5cm i diameter

• Jeg lægger dem i en bøtte med en serviet i bunden efterhånden som de bliver færdige og har et låg løst lagt på. Du kan også holde dem lune i ovnen ved 50 C

• Smør lidt creme fraiche på hver enkelt blinis, læg derefter rogn på, så rødløg og pynt af med lidt dild

• Server evt med iskold vodka fra fryseren on the rox