Pasta med kødsovs er en klassiker i de fleste køkkener i Danmark og alle har præcis deres måde, at lave det på. En afveksling fra denne ret kunne være, at lave meatballs i stedet. Retten inviterer også til evt at tage børnene i familien med i køkkenet, når kødbollerne skal laves og formes. Jeg er en stor fortaler for at inddrage børn så meget som muligt i køkkenet.

Opskrift

4 pers

Ingredienser

Kødboller

• 3 skiver tørt brød ( læg dem evt på køkkenbordet om morgenen, så er de udtørrede om aftenen når der skal laves mad. Eller må du igang med brødristeren

• 3 kviste frisk rosmarin

• En lille håndfuld frisk timian

• 2 tsk dijonsennep med top

• 500 g hakket oksekød med høj fedtprocent

• 1 spsk tørret oregano

• 1 æg

• Oliven olie

Sauce

• 2 store håndfulde frisk basilikum

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• 2 dåser hakkede tomater

• 2 spsk balsamico eddike

• olivenolie

• Evt 1/2 frisk chili hakket fint eller 1/2 tsk tørret chiliflager (chilien kan udelades, jeg synes dog det giver en god varme til sovsen)

• Salt og peber

Pasta

• 400 g spaghetti

• Parmesan og basilikum blade

Fremgangsmåde

• Hak rosmarinbladen og timianen helt fint og put det sammen med det tørrede brød i en blender og blend, så det bliver til en grov rasp

• Put raspen i en skål sammen med oregano, sennep og hakkekød. Tilføj ægget, salt og peber

• Brug hænderne til at ælte ingredienserne godt sammen. Del farsen i 4 lige store portioner og så hver portion i 6, så du har 24 kødboller

• Put kødbollerne på en tallerken og hæld lidt olie ud over - vend dem så de får olie over det hele. Dæk kødbollerne til med film og sæt dem i køleskabet til de skal bruges.

• Hak løget fint og knus hvidløget i en hvidløgspresser. Pluk basilikumbladene og gem 1/3 del til pynt

• Hæld lidt olie på en pande og sauter løgene i 5- 7 min ved middel varme, indtil de er bløde og let gyldne.

• Tilføj så hvidløg og (chili) til panden og sauter yderligere et par minutter. Tilføj de hele basilikumblade

• Put så tomaterne og balsamicoen i. Bring det i kog og når det koger skru ned for varmen og lad det simre

• Imens saucen simrer tager du en anden pande og i lidt olie steger du kødbollerne i 8-10 min imens du vender dem jævnligt. Når de er stegte tilføjer du dem til tomatsaucen og lader dem simre med.

• Kog Pastaen som pakken foreskriver i kraftigt saltet vand. Salt som middelhavet. Pasta smager bedst al dente, altså med lidt bid i. Når pastaen er kogt og drænet hældes det i en stor serveringsskål. Hæld saucen med kødbollerne over og bland. Drys revet parmesan og basilikum blade over