Det her er ikke en klassisk fiskefrikadelle, men en variation af slagsen. De er sprøde og paneret i en skøn panko. De kan spises med en salat, nudler, i bao boller eller bare puttes i madkassen med et par agurk og gulerodsstave

Opskrift

4 pers

Ingredienser

• 4 laksefileter

• 2 æg

• 2 dl panko (japansk panermel) og lidt ekstra til panering

• salt og peber

• 1 strøget tsk chiliflager

• 4 forårsløg i tynde skiver

• 2 håndfulde finthakket koriander

• Kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

• Bring en gryde med vand i kog. Når vandet koger, skruer du ned på medium varme og putter dine laksefileter i gryden

• De skal have 10-12 min

• Tag laksen op af vandet og pil skindet af.

• Put fisken i en skål og tilføj koriander,salt, peber, æg, chili, panko og forårsløg. Bland ingredienserne sammen til en fars

• Form små flade deller af farsen.

• Put lidt panko på en tallerken og vend dellerne i. de bliver ikke paneret med et tykt lag, da de ikke skal vendes i æg først, der kommer bare lidt ekstra på

• Varm lidt kokosolie i en pande og steg dellerne. De skal bare have et par minutter på hver side så de bliver sprøde og gyldne.

• Server med nudler, eller en grøn salat