Denne salat har jeg haft gang i siden midten af halvfemserne og selvom det er en oldie, slår den ligesom aldrig fejl. De er min go to salat når jeg skal lave en hurtig en af slagsen. Jeg serverede den ofte sammen med lasagne, men min indbagte laks er heller ikke sluppet uden om. Feta og æble er altid godt

Opskrift

Ingredienser

• 1 romaine salathoved ( det er dejligt sprødt)

• 2 æbler

• 1 bakke cherrytomater

• 150 g fuldfed feta

• 1 håndfuld bredbladet persille

• 50 g pinjekerner

• En god olivenolie

• Lidt citronsaft ca fra en citron

• 1 tsk honning

Fremgangsmåde

• Rist pinjekernerne på en tør pande over middel varme

• Skær salaten i strimler

• Fjern kernehuset på æblerne og skær dem i tern

• Skær cherrytomaterne i halve og fetaen i små tern

• Hak persillen fint

• Bland ingredienserne og dryp en dressing af citron, olie og honning over