Salat med æble og Feta
Denne salat har jeg haft gang i siden midten af halvfemserne og selvom det er en oldie, slår den ligesom aldrig fejl. De er min go to salat når jeg skal lave en hurtig en af slagsen. Jeg serverede den ofte sammen med lasagne, men min indbagte laks er heller ikke sluppet uden om. Feta og æble er altid godt
Opskrift
Ingredienser
1 romaine salathoved ( det er dejligt sprødt)
2 æbler
1 bakke cherrytomater
150 g fuldfed feta
1 håndfuld bredbladet persille
50 g pinjekerner
En god olivenolie
Lidt citronsaft ca fra en citron
1 tsk honning
Fremgangsmåde
Rist pinjekernerne på en tør pande over middel varme
Skær salaten i strimler
Fjern kernehuset på æblerne og skær dem i tern
Skær cherrytomaterne i halve og fetaen i små tern
Hak persillen fint
Bland ingredienserne og dryp en dressing af citron, olie og honning over
