Vandmelonsalat med mynte og feta

Denne salat er verdens nemmeste og så smager den forrygende. Den er skøn på en varm sommeraften, men jeg spiser den også når vejret bliver alt for trist og koldt og drømmer mig tilbage i min hængekøje et varmt sted. Den kan spises alene , men den fungerer også virkeligt godt til stegt kylling

---

Opskrift

Ingredienser

• 1 vandmelon ( det nemmest hvis den er stenfri)

• 100 g fed feta ( ikke salattern)

• 1 stor håndfuld mynteblade

• Flagesalt og Friskkværnet peber

• Olivenolie og Balsamico

Fremgangsmåde

• Skær melonen i kvarte og skær skrællen af.

• Hvis det er med kerner skal du skrabe dem ud med en ske

• Skær fetaen i tern

• Hak mynten fint

• Bland det hele med olie, eddike, salt og peber og vend det

• Spis med kylling eller et stykke lækkert ristet surdejsbrød