I mange år var tarteletter noget jeg forbandt med mine bedsteforældre eller hjemme, hvor det ofte var tarteletter med frysepose ærter og gulerødder i en hvis melbolle sovs. Misforstå mig ikke - jeg elskede dem, men jeg bragte dem aldrig rigtig med ind i min madlavning som voksen. Årsagen ligger nok i, at jeg ikke er specielt vild med bløde gulerødder eller asparges på dåse. Kald mig skør, men mad for mig, handler i høj grad også om konsistens og ikke kun smag. Nu laver jeg tarteletter igen, men jeg bruger friske asparges og det har bragt retten tilbage i mit liv.

10 stk

Opskrift

Ingredienser

• 1 bdt grønne asparges

• 1 stk kyllingebryst kogt på hel kylling eller prøv at finde et kyllingebryst på ben - det fremhæver smagen. Hvis du har kogt en hel kylling er det også oplagt at tage der fra

• 1/2 l hønsefond / bouillon

• Salt og Peber

• 2 spsk hvedemel med top

• 20 g smør

• Vandet fra de kogte asparges

• 2 gulerødder

• 1/2 løg

• 1 stang selleri eller tilsvarende knoldselleri

• 2 laubærblade

• 6 peberkorn

Fremgangsmåde

• Knæk enden af aspargesene. Skær evt et par cm af i tynde skiver til pynt. Kog de resterende i en gryde med 7 dl vand i 5 min.

• Fjern asparges fra vandet. Put din kylling, løg i kvarte, halve gulerødder, laubærblade, peberkorn og selleri i vandet og kog det i ca 10 min hvis det er kylling uden ben og til kødet kommer af benet af sig selv, hvis det er med ben.

• skær dine asparges i mundrette stykker

• Fjern kyllingen fra vandet og lad grøntsagerne koge videre i yderligere 10 min hvis det er uden ben. skær kyllingekødet i mindre stykker og fjern evt skind og ben

• Si grøntsagerne fra vandet og gem vandet

• Forvarm din ovn på 180 C

• Smelt din smør i en gryde over medium næsten høj varme og tilsæt melet under omrøring. Du har nu en såkaldt smørbolle. Tilsæt din hønsefond/bouillon lidt ad gangen under omrøring. Bliver sovsen for tyk kan du tilsætte lidt af dit grøntsagsvand. Smag til med salt

• Tilsæt asparges og kyllingekød

• Sæt dine tarteletter på en bageplade og fyld dem med blandingen og bag i 10-12 min

• Hæld den evt resterende sovs i en skål og server på siden- man kan altid bruge lidt ekstra fyld. Drys evt lidt rå asparges på toppen af tarteletterne

• Server med en god grøn salat