Butterdejslommer med hjemmelavet æblemarmelade
Det her er den hurtige dessert eller snack til de uventede gæster eller den søde tand der skriger på dig. Hvis du laver ekstra fyld, fungerer æblemarmeladen også dejligt til en nyristet bolle ved morgenbordet. Der er faktisk kun fordele ved at lave denne lækkerbisken ;)
Opskrift
Ingredienser
1 pk butterdej på frost
1 æg
1 håndfuld hakkede mandler
1 æg til pensling
Æblemarmelade
600 g æbler skrællede og i små tern
300 g rørsukker
Vand
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1/2 vaniljestang
1 citron saft og skal
Fremgangsmåde
Tag butterdejen ud fra frost
Skræl æblerne og fjern kernehuset og skær i små tern
Riv skallen på citronen fint og pres saften
Skrab kornene ud af vaniljestangen
Varm en gryde op til lidt over medium varme
Put æblerne i en gryde sammen med sukker, 1 dl vand, kardemomme, citronsaft, kanel, vaniljekorn, vaniljestang og citronskal
Rør rundt i gryden og hold øje med det. Vandet vil forsvinde efter 5-10 min, så tilføj en dl vand mere. Skru ned på lige under middeltemperatur. Rør rundt regelmæssigt og hold øje med om der er nok væske i gryden til at det ikke brænder på. Gentag processen om nødvendigt. Din blanding skal være ikke være for tynd. Der er forskel på æbler og der kan derfor være forskel på hvor meget vand de suger under indkogning.
Smag til- er den for syrlig ( det kommer an på æblerne) så tilføj ikke mere sukker, men en klat honning i stedet
Når blandingen er færdig slukker du for varmen og lader det stå i gryden og fisker den tomme vaniljestang op
Forvarm ovnen til 200 C
Skil dine butterdej stykker ad
På et let melet borde ruller du din butterdej ud til dobbelt størrelse
Del stykkerne i 2, så har du til 12 stks
Put en klat marmelade på den ene side af dejen og fold den anden halvdel henover
Luk dejen ved at trykke med en gaffel hele vejen rundt i samlingen
Pensl med æg
Lav et par snit på skrå i dejen, det giver en fin effekt
Drys med mandler
Bag i ovnen i ca 20 min til de er flotte og gyldne
