Focaccia boller med hvide asparges og rosmarin

Focaccia boller kan laves med alverdens topping og de er dejlig, at tave med som nem madpakke på en lang gåtur i den danske natur. De kan også fungere som madpakke - eller skåret i skiver som en lille snack til et glas vin, når man har gæster. Denne her inspiration med at lave en topping af hvide asparges og rosmarin, fik jeg fra en kollega. Så nu har jeg kastet mig ud i det og jeg synes de er blevet super lækre.

---

Opskrift

6 stk

Ingredienser

Boller

• 4 dl lunken vand

• 1 tsk honning

• 1 tsk salt

• 2 spsk olivenolie

• 20 g gær

• 400- 450 g hvedemel ( der er forskel på meltyper og hvor meget væde de suger)

Topping

• 250 g hvide asparges

• 1 håndfuld kruspersille

• 1 lille rosmarin kvist

• Olivenolie, salt og peber

Fremgangsmåde

• Rør gæren ud i den lunkne vand sammen med honningen

• Tilsæt olie og rør

• Tilsæt melen lidt ad gangen sammen med saltet. Dejen skal kun lige slippe fingrene og må gerne være lidt våd i det

• Lad dejen hæve i en times tid

• Gør en bageplade klar med bagepapir

• Skræl dine asparges

• Hak rosmarin nålene fint

• Skær dem i mindre stykker og put dem i en skål og bland med lidt olivenolie, salt, peber og rosmarin - stil til side

• Hæld dejen ud på et mel drysset bord

• Del dejen i 6 lige store stykker

• Vend dej stykkerne i lidt mel og form til boller

• Tryk bollerne flade med fingrene på bagepladen

• Put asparges ovenpå og tryk det ned i dejen

• Forvarm din ovn på 200 C

• Lad bollerne hæve en halv times tid

• Bag bollerne i ca 15-18 min til de er let gyldne

• Lad dem afkøle på en rist

• Hak persillen fint og bland den med lidt olivenolie

• Pensl bollerne med persilleolien

• Spis som frokostboller eller som tilbehør til en god suppe