Hjemmebagt Foccacia med Rosmarin og Havsalt
Et hjemmebagt Foccacia kan varieres i uendelige muligheder. Når jeg har gæster, synes jeg det kan være super lækkert, at servere et nybagt foccacia med olivenolie og havsalt til at dyppe i, som en snack før maden. Man kan også bage dem med andre toppings og eksempelvis bruge dem som madpakkebrød. Mine favoritter til frokostbrød er topping af gedeost/rosmarin, rødløg/mynte/balsamicoeddike og basilikum/tomat
Opskrift
Ingredienser
50 g gær
400 g hvedemel
100 g fintmalet durummel
1 spsk sukker
4 dl lunken vand
2 tsk salt
Mild olivenolie
Havsalt
Rosmarin frisk eller tørret
Olivenolie og havsalt til at dyppe brødet i
Fremgangsmåde
Bland mel og salt sammen i en skål o lav en “brønd” i midten
Rør gæren ud i det lunkne vand, sammen med sukkeret
Hæld gær vandet i brønden og bland ingredienserne sammen
Ælt dejen til den er glat og elastisk
Smør en skål med lidt olie og stil dejen til hævning et lunt sted i en time med et klæde over
Når dejen er hævet hælder du den ud i en form, du har smurt godt med olivenolie- denne portion dej passer til en bageform på ca 20 gange 30 cm. Ælt dejen forsigtigt ud med håndfladerne så den fylder hele formen og du presser luften ud. Hæld lidt olie over dejen og pres huller i brødet med fingerspidserne uden at presse hele vejen igennem. Drys havsalt og rosmarin over brødet
Sæt dejen til hævning igen i 45 min
Forvarm din ovn på 220 C
Bag brødet i midten af ovnen i ca 15 min. Hold godt øje med brødet, det skal være gyldent ikke brunt
Server i stykker med en god olivenolie og lidt kværnet havsalt til at dyppe i
