Bulgursalat med abrikoser og mynte

Det vigtigste ved en bulgursalat er at give den massere af smag og væde. Bulgur har ikke nogen smag i sig selv, men er nem at tilsmage. Jeg elsker bulgursalat i madkassen, den giver en god mæthedsfornemmelse hele dagen

---

Opskrift

Ingredienser

• 100 g bulgur

• 4 dl kogende vand

• 1/2 bouillonterning

• Salt og peber

• Saft og fintrevet skal fra 1/2 citron

• 2 forårsløg

• 7 tørrede abrikoser

• 1 lille håndfuld mynteblade

• 1/2 agurk

Fremgangsmåde

• Kog vand og opløs en halv bouillonterning i vandet

• Put bulguren i en stor skål og hæld vandet over

• Tilsæt citronsaft og skal

• Lad det trække

• Smag til med salt og peber når det har trukket vandet til sig - hvor meget salt der skal tilsættes kommer meget an på hvilken bouillon du bruger

• Skræl agurken og fjern kernerne med en ske og skær agurken i tynde skiver

• Skær forårsløgene i tynde skiver

• Skær abrikoserne i små tern

• Tilsæt resten ingredienserne og bland rundt