Palmekålssalat med edamame bønner, nudler og wakame tang

Denne salat kan spise som tilbehør når du laver asiatisk mad, men du kan også vælge, at spise den som hovedret - så skal du bare tænke mængden lidt større. Jeg elsker retter, der kan bruges på flere forskellige måder. Den fungerer forøvrigt også fint som madpakke mad

---

Opskrift

4-6 pers

Ingredienser

• 1/2 kinaradise

• 2 gulerødder

• 1 palmekål

• 50g wakame tangsalat (kan fås på frost i asiatiske supermarkedereller kan nogen gange købes frisk i eksempelvis Føtex

• 100 g edamame bønner

• 100 g nudler

• Saften fra 2 limefrugter

• Kokosolie

• 1 spsk soya

• 1 tsk honning

• 1 tsk sesamolie

• 1 grøntsagsboullion

Fremgangsmåde

• Skræl gulerødder og kinaradise. Skær dem i fine tynde stænger - du kan bruge et mandolinjern - jeg gør det i hånden

• Kog din nudler med en boullion terning, dræn det for vand og lad det køle af

• Rib bladene på palmekålen - stænglerne er al for seje og hårde - fuldstændig ligesom grønkål

• Hak palmekålen i mindre stykker og steg dem i lidt kokosolie til bladene falder sammen

• Tag det af panden og lad det afkøle

• Hak din tang lidt mindre - stil til side

• Sæt vand i kog - hæld dine bønner i og lad dem koge et par minutter- dræn for vand og lad det afkøle

• Bland limesaft, honning, soya, og sesamolie

• Bland alle grøntsagerne med nudlerne og hæld dressingen over og bland det rundt